庞多米怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高粉 ：520
糖 ：40
盐 ：9
酵母 ：2
黄油 ：52
冰水 ：357

辅料

具体步骤

1. 后油法搅拌至完全，有一点粘手。

2. 揉好的面团室温发酵1小时，约两倍大（手指戳指底部略收缩，这时已经不太粘了）。

3. 翻面再发30分钟至两倍大（这步我没做，忘记了）。

4. 分割滚圆（大吐司分3份，中吐司分6份，小吐司分4份），松驰15分钟

5. 卷擀，收口向下，盖保鲜膜松驰15分钟。

6. 二次卷擀，按喜好包入密红豆/蔓越莓（果干类的我习惯用之前倒点酒去微波炉转一下）

7. 放入吐司模再放入烤箱，加一碗温水，发酵至约8分满（我是28度左右发的，两个小的发了2小时，大的发了3个半小时，然后我还在表面刷了点牛奶，原方是什么都没刷的）。

8. 两个小的185度25～30分钟，大的185度35～40分钟，上色ok时加盖锡纸，吐司边缘与吐司盒脱离就是好了（根据自己的烤箱调整）。

烹饪技巧

做面包一定不能偷懒，要充分发酵，充分松弛。这里用的高粉是两种品牌270g金像250g风车