多层生日蛋糕的做法 多层生日蛋糕怎么做

“【多层生日蛋糕】送给女儿的惊喜
小妞儿要过生日，在园里的最后一个生日了，明年就要上学了，妈妈早就应下要给妞儿做一个生日蛋糕的。
女儿看妈妈实在忙，悄悄的说，要不明天你给我买一个送去算了。
怎么能够呢，一定要亲手做一个。
新手做蛋糕，怎么样才能给女儿一个惊喜呢？
这可是第一个亲手做的生日蛋糕啊，一定要给女儿一个惊喜，一定！
怎么做呢？
幼儿园小朋友多，太小肯定不行，可大模咱家也没有啊，好吧，那就加高吧。
定下神来，计划做一个高高的蛋糕！
问题是咱是新手，能行吗？
行，一定能行！
好吧开始。
准备一个8寸大戚风，一个大海绵（应该用六寸的手边没有六寸模，用了八寸），一个四寸萨瓦林。后来操作中又随机应变，把八寸海绵修成六寸用，大戚风切三片，海绵切二片，萨瓦林直接修成一片，嘿嘿，刚好6片，女儿6岁，也算是应应点儿吧。
这一贴中全程记录，包括戚风的制做，海绵的制做过程都有。
好吧，开始吧。睡前烤好蛋糕，早晨起来装饰，挺好呢。
早上，小妞儿起来后先跑进厨房，然后就是哇哇的大叫声，然后，叫奶奶，叫爸爸，你们都来看啊，我妈给我做了一个特别漂亮的蛋糕啊，在这里在这里……
没有蛋糕盒，端着盘子送去幼儿园，一路上，人人侧目，小妞儿好开心！
然后，进入教室，所有小朋友一齐大叫：“哇~~~~~~~~”
小妞儿的脸上荡漾着幸福！
好吧，送给妞儿的礼物，妈妈也很满意呢。
晚上回家，小妞儿问妈妈：“妈妈，你今天有开心的事情吗？”
米妈：“当然有啊。”
小妞儿：“一定是我过生日让你很开心吧！”
嗯，是的，妈妈连忙点头！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

多层生日蛋糕的做法步骤

• 1、1、材料图。

• 2、2、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。

• 3、3、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。

• 4、4、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。

• 5、5、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。

• 6、6、泡泡变细后再加一次糖。

• 7、7、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。

• 8、8、将面粉过筛加入蛋黄糊中。

• 9、9、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。

• 10、10、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。

• 11、11、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，

• 12、12、用翻或者切的方法拌均匀。

• 13、13、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。

• 14、14、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。

• 15、15、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。

• 16、16、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。

• 17、17、全部放凉后脱模。

• 18、1、材料图。

• 19、2、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

• 20、3、用电动打蛋器先低速再高速打起来。

• 21、4、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。

• 22、5、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。

• 23、6、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。

• 24、7、将低粉过筛入蛋糊中。

• 25、8、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。

• 26、9、将水油充分混合。

• 27、10、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。

• 28、11、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。

• 29、12、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。

• 30、13、将蛋糊分装在模具中。

• 31、14、一个8寸，一个4寸。

• 32、15、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。

• 33、16、烤好的海绵，脱模。

• 34、17、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。

• 35、18、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。

• 36、1、戚风分三片。

• 37、2、海绵分二片。

• 38、3、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。

• 39、4、将水果去皮切碎。

• 40、5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。

• 41、6、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。

• 42、7、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。

• 43、9、重复7步。

• 44、8、重复7步。

• 45、10、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。

• 46、11、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。

• 47、12、最后放上四寸萨瓦林。

• 48、13、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。

• 49、14、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。

• 50、15、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了。

小窍门

全部都在步骤中了。