拉线饼干的做法 拉线饼干怎么做

“不同的配方做出来的饼干，不光是香酥程度，还是味道都不太一样，这个饼干参考了CakeTalk的配方，加了一点泡打粉和香草精，黄油味竟然吃不出来了，而且咬起来特别酥脆，不是硬的口感，也不是纯酥，味道真的不错呢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

拉线饼干的做法步骤

• 1、黄油软化后，加入糖粉。

• 2、先用打蛋器的打蛋头搅拌一下，以免糖粉飞扬。

• 3、按下打蛋器的三档，打发黄油。

• 4、分次加入蛋液。每放一次，就要继续打发几秒。

• 5、加入香草精。然后用打蛋器搅打均匀。

• 6、筛入低粉。

• 7、拌成面团。

• 8、面团分两份，其中一份加入可可粉揉匀。放入冰箱里冷藏一小时。

• 9、取出面团后擀平，用模具压出造型。180度烤10分钟，至表面上色。

• 10、半个蛋清加150克糖粉，用打蛋器打发。

• 11、打至浓稠，可画出明显花纹，蛋白糖霜就做好了。

• 12、把蛋白霜挤上一点，就可以使两块饼干粘连在一起。

• 13、或是加入少许色素，用裱花袋装好，挤出线条。

小窍门

1.饼干画好以后，一定要放到孩子触碰不到的地方晾干一晚上，才能装盒保存。
2.如果天热，面团太软不好操作时，可放到冷冻室继续冷冻几分钟。