凤梨酥的做法 台湾著名甜点——凤梨酥 凤梨酥怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凤梨酥的做法步骤

• 1、冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右

• 2、煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉

• 3、然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分

• 4、菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎，用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉

• 5、把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解

• 6、将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型

• 7、炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用

• 8、黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发

• 9、加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，再加入过筛的低筋面粉，奶粉

• 10、用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团

• 11、根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅

• 12、将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型

• 13、做好的凤梨酥放入烤盘

• 14、放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可

• 15、出炉