香喷喷台湾凤梨酥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:1小时30分钟

主料

低筋粉 ：240
黄油 ：180
奶粉 ：80
凤梨馅 ：580

辅料

糖粉 ：40
盐 ：1
蛋黄 ：2个
蛋清 ：1个

具体步骤

提前做好的凤梨馅，今天用的量总共做了30个

黄油室温软化后切小丁，加入糖粉

搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时

每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个

至鸡蛋全部打入，再搅打一会儿，以充分打发

黄油成功打发后，筛入低粉

从下往上翻拌，切拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌。

把凤梨馅分成19克重的剂子，面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整

面皮按成片，包住馅，方法和包月饼的方法一样，慢慢的推着包严实，放入饼干模中，轻轻的放入铺了油纸的烤盘中

心形的也是同样的量，同样的方法做好，摆放在铺了油纸的烤盘中。

烤箱140度预热5分钟，烤15分钟

烹饪技巧

我家没有方形的模具，如果有方形就更好了。我用了心形和梅花的两种，我用的剂子的量就是刚刚好适合这个模具。如果用其它模具请按自己模具的量调整。面皮和馅料的比例1:1，包起来比较容易，如果增加馅的量，包起来有难度。不过这个比例包好后皮已经很薄了。