母亲节奶油蛋糕的做法母亲节奶油蛋糕怎么做

飘香香烘焙 8.18K

“表面抹面
，，
甘纳许
法芙娜巧克力：10克，淡奶油：10克
表面装饰糖：适量”

食材明细

主料

鸡蛋（3个）
玉米油 （30克）
牛奶（40克）
低筋面粉 （50克）
玉米淀粉 （5克）
细砂糖 （40克）

辅料

淡奶油 （10克）
细砂糖 （40克）
盐（1克）
法芙娜巧克力 （10克）
表面装饰糖 （适量）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
神级（难度）

母亲节奶油蛋糕的做法步骤

1、先准备好所有的材料
2、鸡蛋先分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里，先处理一下蛋黄糊，把牛奶和玉米油混合在一起
3、用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
4、再筛入低筋粉，用刮刀将低筋面粉搅拌到无干粉就好
5、再把蛋黄倒入盆里，再用刮刀搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
6、蛋黄糊做好后，就来打蛋清，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
7、等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
8、再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
9、再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
10、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
11、将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
12、混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7-8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
13、烤箱提前先预热好160度10分钟，将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中层，上下火160度50分钟，切记中途不要打开烤箱门
14、出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
15、等到蛋糕完全晾凉之后，用分片辅助器，将蛋糕分成三片
16、先把自己喜欢的水果切成小块，我用的是芒果、红火龙果，猕猴桃
17、现在来打发淡奶油，我喜爱用蓝风车，将淡奶油倒入厨师机的盆里
18、再倒入细砂糖，
19、再加入一点点盐，我个人喜欢加点点盐，主要是中和下淡奶油的甜度
20、将打蛋盆装上厨师机，然后就按键扭到第5档进行打发淡奶油，这个非常重要，要蹲在那看着，千万别走开，免得打发过了，浪费了好奶油
21、大概打发了1分钟左右，就能出现以下适合抹面的姿态了，抹面的奶油要稍微比较软点，是打发到稍微有纹路就好了，如果过得硬了，在抹面时会越抹越粗
22、在裱花台上放上第一片蛋糕，在蛋糕表面涂上奶油，
23、中间夹上水果，再涂上奶油，
24、再盖上第二片蛋糕再涂上奶油，夹上水果，
25、再涂上奶油，最后盖上蛋糕片
26、再在表面涂上奶油，进行均匀的抹表面，
27、然后在蛋糕的四周，利用三角刮刀，均匀的刮一圈
28、裱花袋里面先装入螺旋8齿裱花嘴，然后剩下的淡奶油装入裱花袋里，在蛋糕的表面挤上喜欢的花型即可
29、在蛋糕上好了花型之后，用装饰糖，分别装饰下即可
30、先准备好一热水，里面放一个小碗，巧克力放到小碗里，隔热水把巧克力溶化了
31、在溶化好的巧克力里加入适量的淡奶油，调配甘纳许
32、调好的甘纳许，装入裱花袋里，用剪刀剪一个小小口，然后在蛋糕的表面写上字即可，表面的字很随意，我写得不是很好看，手抖