母亲节蛋糕的做法 母亲节将至,赠送最真挚的礼物! 母亲节蛋糕怎么做
“母亲节快到了,感谢母亲多年的辛勤付出,愿天下母亲幸福快乐!
今天手把手教大家做一个颜值超高的蛋糕,学会了以后不用出去买啦,自己做的蛋糕成就感满满,赠送给母亲最特别的母亲节礼物。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
母亲节蛋糕的做法步骤
1、牛奶和玉米油放在打蛋盆中搅拌至乳化。
2、筛入低筋面粉,划Z字拌匀。
3、蛋清和蛋黄分离,蛋黄倒入打蛋盆。
4、继续划Z字拌匀。
5、蛋清倒入厨师机,加柠檬汁,分三次加细砂糖打发至硬性发泡。
6、蛋黄糊和蛋白霜放一起翻拌均匀,倒入戚风模具中。
7、送入预热好的烤箱,上下火150度烤55分钟左右。
8、烤好的蛋糕晾凉后脱模,每个蛋糕分成两片。
9、淡奶油用于夹心和抹面的要分别打发;先打发夹心部分,一次打发200克+14克糖,不够用再继续打发,打发到图中状态(奶油完全抱在打蛋头上为夹心状态)。
10、裱花台上放一个蛋糕纸托,铺上一个8寸蛋糕片,抹上一层打发好的淡奶油,放上切好的芒果丁。
11、上面再铺上一层淡奶油抹平,另个一片8寸蛋糕片放上去。
12、打发抹面部分淡奶油,打发到图中状态(奶油轻微抱在打蛋头上为抹面状态)。
13、抹在蛋糕上面,抹到光滑。
14、6寸蛋糕片上抹上一层草莓果酱,上面放上草莓丁,加上一层夹心淡奶油,再放上另一片,用同样的方法抹好面。
15、取4根吸管给双层蛋糕打桩,按照8寸蛋糕体的高度剪好,插在蛋糕体中间,6寸蛋糕体用两个抹刀配合端起来放在上面。
16、另取少量淡奶油+红色素打发成红色奶油,用抹刀抹在蛋糕最底部。
17、剩下的就是装饰部分了,按照自己的审美搭配就好。
小窍门
1、本文中戚风蛋糕配方为一个8寸+一个6寸,鸡蛋用的是带皮65克左右大小的;
2、由于蛋清量比较大,使用厨师机打发更方便,也更稳定;
3、淡奶油分次打发,不要一次性全打好,按照制作的进度分开打,每次按照7%加糖就好;
4、水果选择水分不要太大的、不掉色的最为合适,草莓甜度不够容易被淡奶油抢了味道,加点草莓酱会更好吃;
5、文章出自@非儿。