淡奶油的做法 淡奶油怎么做

“芝士蛋糕加戚风蛋糕的中和，软绵绵的口感，老少皆宜
一款消灭淡奶油的蛋糕🍰”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

淡奶油的做法步骤

• 1、先把蛋黄蛋白分离，蛋白需要放进一个无油无水的容器里

• 2、在蛋黄里面加入淡奶油，搅拌均匀

• 3、在蛋黄液加入过筛低筋和细砂糖

• 4、搅拌至无干粉即可，待用

• 5、然后打发蛋白，细砂糖分三次加入（刚加入细砂糖，需要低速打发30s，再转高速打发，再加入细砂糖，循环3次）打至湿性发泡即可

• 6、将打发好的蛋白发分三次加入淡奶油糊，需要翻拌手法拌均（不能顺时针搅拌噢，会消泡泡的）

• 7、倒入6寸心形模具（模具内圈需要抹一层油，底部剪一张油纸（油纸大小按照模具底部大小而定）方便脱模）

• 8、烤箱预热150℃，烤盘内倒入热水，模具需要用锡纸包住底部，防止模具进水，水浴法烤50min左右

• 9、烤好后焖至冷却，再取出，冷藏后脱模

• 10、再筛上糖粉，加上喜欢的水果或者奶油……任意发挥

小窍门

蓝莓糖粉可不加，冷藏好可直接粗也行哒，味道棒棒哒！
夏天在打发蛋白时需要在盘底加冰袋或者冰水垫着，比较容易打发，打发蛋白温度不宜太高
我用的6寸心形模具是活动模