怎么用淡奶油做奶油

奶油是我们平时大家都非常喜欢的一种食物，因为它的口感是非常的好，深受广大群众的喜爱，而奶油的成分我们大家都知道，就是牛奶了，而且在奶油的制作过程当中，最重要的环节就是牛奶的储存，那我们介绍一下怎么用淡奶油做奶油。

怎么用淡奶油做奶油

淡奶油打发之前是液体的，比牛奶更稠的状态，打发之后，就是我们平时看到的生日蛋糕上的奶油的样子。市面上的蛋糕店使用的淡奶油都是植脂奶油，含有大量反式脂肪酸。这种奶油非常好打发，可以用来裱花，但是口感、口味明显不如动物奶油天然、良好。你可以从外包装上看出是什么淡奶油。

用料：淡奶油适量、砂糖(非糖粉)适量

做法

1、如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

2、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

3、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了)。

4、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

5、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

6、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

小贴士

1. 如何保存淡奶油：如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可；如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了(冰箱温度在4°C--8°C之间)。

2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。

4.打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入

约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

以上内容就是对怎么用淡奶油做奶油这个问题的回答，其实用淡奶油做奶油是非常容易的，首先我们从字面意思理解的话，淡奶油就是浓度比普通的奶油淡一点，但是其实这种理解也是非常正确的，因为用淡奶油做奶油的话，就是增加它的自身浓度。