沙拉酱肠仔包的做法 沙拉酱肠仔包怎么做
“之前做过一次肠仔包,做得不是很满意,所以这次卷土从来,这次我换一个配方,这个配方不错,做出来超柔软,非常美味。这次造型也很漂亮啊。揉面真的很累,手都痛,用打蛋器揉面还是不够给力,打蛋器发热厉害,所以没敢再用,想吃面包,没面包机真痛苦啊。唯有用2只手来了。我揉啊揉。还一边摔打面团,打到地板碰碰响,我家人还以为我在干嘛呢。做这么次面包,总结出一些小经验,做面包不能敢时间,要慢慢来,如果你急就容易做出丑丑的面包。所谓一步坏就步步坏,有些步骤不能省,第一次发酵,第二次发酵啊。千万别因为急就草草了事。其实做任何美食都是要耐性十足,所谓慢工出细货。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
沙拉酱肠仔包的做法步骤
1、准备材料。
2、除黄油,水外,所以材料混合。
3、边和面边加水,努力揉啊揉,揉成均匀的面团。
4、揉至有弹性,加入软化的黄油。
5、用手揉至完全吸收。
6、然后努力揉面,边摔打面团,揉至面团光滑。还是没能揉出漂亮的膜来。
7、进行第一次发酵,现在天气热,室温比较高面团会发酵过快,盖上盖子放在吊扇下面发酵。发至2倍大。
8、拿出轻轻排气,分割成8等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、擀成牛舌状。
10、翻过来,卷起。
11、揉成是肠仔的3倍长的长条。
12、做成O型,收口处捏紧。
13、排入烤盘。放入烤箱进行第二发酵。40分钟,烤箱下面放一盆热水。
14、发酵好的面包。180度预热烤箱。
15、放入肠仔,刷上蛋白液。
16、用裱花袋挤上沙拉酱。
17、放入预热好的烤箱,中下层,180度,上下火,20分钟。烤好拿出。
小窍门
1.面团不能太软,太软不好成型。
2.做成O型时,收口一定要捏紧,不捏紧烤的时候就会分开,影响卖相。