芒果味提拉米苏的做法 芒果味提拉米苏怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芒果味提拉米苏的做法步骤

• 1、3个芒果分成3部分：1个用B200R搅碎，1个半切丁，剩半个留着最后装饰用。

• 2、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软滤干水分，待用。

• 3、蛋黄加25g幼砂糖用打蛋器打发到浓稠发白的状态。

• 4、水、25g幼砂糖一起倒入锅里煮成糖水，直到沸腾。

• 5、关火加入第1步泡软的吉利丁片搅拌融化。

• 6、第4步的溶液一边缓缓倒入第2步打发好的蛋黄中，一边缓缓搅拌均匀至常温。

• 7、另取一只碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑。

• 8、打至顺滑的芝士加入第6步的蛋黄糊中搅拌均匀。

• 9、芒果碎加入8步骤中搅拌均匀。

• 10、150ml淡奶油加入25g幼砂糖，用打蛋器打发到湿性发泡（刚刚出现纹路）。

• 11、打发的淡奶油加入马斯卡彭芝士蛋黄糊里拌均。

• 12、把芒果丁加入11步骤中搅拌均匀。

• 13、把马斯卡彭芝士蛋黄糊倒入铺好戚风蛋糕底的蛋糕模放入冰箱，冷藏5~10个小时，等芝士糊凝固，芒果提拉米苏“本体”就做好了。

• 14、提拉米苏脱模撒上抹茶粉，装饰上剩下的半边芒果和小番茄，写上喜欢的字即可。

小窍门

1、戚风蛋糕片可有其他消化饼干和手指饼代替；
2、配方里的吉利丁片，冬天天气冷可放15g，夏天天气炎热时要放到20g！