抹茶提拉米苏的做法 一抹最治愈的绿：抹茶提拉米苏 抹茶提拉米苏怎么做

“抹茶善于与其他甜点搭配，
提味或是中和甜腻都很是合适，
与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。
轻涩的苦味甚至会让你有种错觉：
这蛋糕怎么吃不饱？
这蛋糕大概吃了不会长肉？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶提拉米苏的做法步骤

• 1、蛋糕体：将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。

• 2、将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。

• 3、将低筋面粉和抹茶粉筛进去，用手动打蛋器拌匀。

• 4、将蛋清大碗中，用电动打蛋器开始打蛋清。

• 5、打至出现粗泡后加入第一次糖。

• 6、继续搅打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的状态。

• 7、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。

• 8、搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

• 9、将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。

• 10、将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。

• 11、选择上下火模式设置170℃，烘烤20分钟。

• 12、烘烤完成，取出蛋糕，晾凉备用。

• 13、慕斯部分：吉利丁提前冰水泡软，糖和水称量在小锅里。

• 14、打发蛋黄，打发到体积增大颜色变浅即可。

• 15、将糖水煮开，分次加入蛋黄中，一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。

• 16、加完全部糖水，一直打发至蛋黄糊变得浓稠，体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分，放入蛋黄糊中让它融化。

• 17、取室温软化的马斯卡彭，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。

• 18、再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中，用电动打蛋器混匀。

• 19、将淡奶油打发到6分状态，浓稠但是还可以滴落的状态。

• 20、将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均匀。

• 21、将晾凉的抹茶蛋糕片切片。

• 22、将蛋糕片放在容器的底部。

• 23、倒入一些奶酪糊。

• 24、再放一层蛋糕。

• 25、最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上。

• 26、冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉即可。

• 27、成品展示。

小窍门

1、如果蛋黄糊温度太低，可以加热一下，一定要让吉利丁完全融化。
2、冷藏4小时以上再食用，口感更好。