芝士蓝莓派的做法 芝士蓝莓派怎么做
“派!一个可以多变的甜品。从派皮到派的馅料,你都可以发挥你无限的想象!而馅料中加入芝士,无疑是对一位芝士控的尊重。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芝士蓝莓派的做法步骤
1、黄油无需软化,切成小丁放入容器容器中
2、将糖粉,杏仁粉,低粉混合在一起
3、过筛混合好的粉类,筛入黄油容器中
4、用手将黄油与粉类搓成小颗粒
5、蛋黄中加入香草精,打散搅拌均匀
6、将蛋黄液倒入搓好的黄油颗粒中
7、搅拌成团后,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
8、冷藏后,将面团擀成片,厚度决定饼皮的厚度
9、将擀好的面片至于派盘上
10、轻轻的将饼皮与派盘的边缘贴合好。放入冰箱冷藏2小时
11、放置烘焙纸,纸上放上压石。烤箱200度。25到30分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
12、奶油奶酪软化加入糖粉打至顺滑无颗粒,加入柠檬汁搅拌均匀。加入牛奶和淡奶油,每次加入都要搅拌充分,加入朗姆酒
13、饼皮烤好摊凉,将奶酪馅料倒入派中。将蓝莓酱装入裱花袋中,挤入馅料中。新鲜蓝莓放置与馅料中。与果粒蓝莓酱遥相呼应。将填充完馅料的派,放入烤箱180度。10到15分钟。如果派皮颜色烤的颜色比较重,这步建议用锡纸覆盖住饼皮。
14、密封冷藏,非常美味
小窍门
1、不要忽略每次的冷藏
2、烤派皮时,边缘上色后,掀开放置压石的油纸看下底部上色情况,如果上色浅,可以撤掉压石,烤一会儿饼底。
3、奶油奶酪要打的顺滑,每次添加材料都要搅拌充分,再加下一个。
4、黄油搓成小颗粒倒入蛋黄后,建议用刮刀搅拌,非常粘!
5、饼皮厚度看个人喜好。用量我做了一个5寸和一个6寸。饼皮不很厚