围边黄桃慕斯蛋糕的做法 围边黄桃慕斯蛋糕怎么做

“还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围个边边嘛~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

围边黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、分离蛋清蛋黄。

• 2、蛋黄加20克细砂糖。

• 3、打发至颜色发白，体积膨胀。

• 4、蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。

• 5、将少许蛋白加入蛋黄糊中。

• 6、用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。

• 7、取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 8、再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。

• 9、翻拌均匀成蛋糊。

• 10、分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。

• 11、将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。

• 12、180度烤12分钟。

• 13、烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。

• 14、再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。

• 15、取一片垫在圆模底部。

• 16、慕斯预拌粉用温水溶解。

• 17、加入果酱拌匀。

• 18、加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。

• 19、在圆模中倒入一半的慕斯糊。

• 20、放上另一片圆形蛋糕片。

• 21、倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。

• 22、装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。