油桃慕斯蛋糕的做法 油桃慕斯蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油桃慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里

• 2、把蛋黄和蛋清分别打入两个无水无油的容器里

• 3、把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀

• 4、把鸡蛋打散打匀后倒入100克酸奶和适量的白糖，再打匀

• 5、筛入面粉

• 6、筛入面粉

• 7、搅拌成无颗粒的面糊

• 8、蛋清加入适量的白糖，一丢丢盐，和1-2滴醋开始打发

• 9、打到起粗泡时，二次加入适量的白糖，继续进行打发

• 10、打成奶油状，可以倒扣不倒即可

• 11、把蛋清分次拌入蛋黄糊内，用上下翻炒的方式，搅拌均匀

• 12、把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内

• 13、把搅拌好的糊糊倒入不沾的活底脱模内

• 14、炒锅加大量的水，烧开，把蛋糕上锅蒸35分钟左右，插入筷子拔出不沾任何东西就说明好了

• 15、把放凉的蛋糕胚切片，放入脱模的底部

• 16、4个油桃去皮，切块

• 17、放入搅拌机里加入150克的酸奶和少量的凉白开(可以跟桃子的甜度适当的加点白糖）打成糊

• 18、鱼胶粉加适量的温水调开后倒入黄桃酸奶的糊里搅拌均匀

• 19、把糊糊倒入放了蛋糕胚的模具里，放入冰箱冷藏4个小时以上

• 20、取出冷藏好的蛋糕，上层铺上少许的荔枝肉和油桃切片

• 21、把剩下的油桃用面丈压成糊糊

• 22、过筛出桃子汁

• 23、吉利丁片用凉水泡软

• 24、把泡软的吉利丁片放入加了少去白糖的桃子汁内，放入微波炉里低档1-2分钟，热融

• 25、把融化开的桃子汁少许凉凉后淋在最上层的果肉上，淋到果肉一半超过点的高度，再次入冰箱冷藏直到最上面的镜面完全凝结

• 26、最后出去脱模即可

小窍门

白糖的量，根据自己喜欢吃甜的程度和桃子的甜度来添加