黄桃慕斯蛋糕的做法 黄桃慕斯蛋糕怎么做

“慕斯蛋糕通常有饼底，为此一直偏好慕斯杯，而懒得做慕斯蛋糕。后来灵机一动，烤了个心形薄饼，用来做黄桃慕斯蛋糕。
终于还是决定做倒扣。顶面冲下，直接翻转出来，最多再刷个面，就不用做镜面，等待两次凝固。——就算不做镜面，怎么着也得去想想表面该如何搞点装饰。倒扣就不用动着脑筋了。
木有慕斯圈，照例蛋糕模子替代。直接扣过来确实很省事，原本还想着扣出来之后是否再刷个面，增加一点光泽度。事到临头，没了心情，就这么凑合吧。也不知道是不是冻得不够久，还是吉利丁片少了点，总觉得它不够硬实，似乎要垮塌下去的样子。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、将黄桃去皮，切成厚约1厘米的瓣

• 3、取几块在心形蛋糕模中摆好

• 4、剩下的果肉放入料理机

• 5、搅打成细腻的果泥，取用180克

• 6、取一半果泥，加入细砂糖搅拌至溶化

• 7、放入微波炉加热15秒至温热

• 8、吉利丁片用冰水浸泡至软

• 9、捞出，挤干水分

• 10、放入温热的果泥中，搅拌至完全溶化

• 11、倒入剩下的果泥中，搅拌均匀

• 12、坐在冰水中不断搅拌至彻底冷却

• 13、动物性鲜奶油搅打至能流动的稠厚状

• 14、分次加入黄桃液体中，拌匀

• 15、倒入铺好黄桃的模具中

• 16、抹平表面

• 17、将心形蛋糕切去约1厘米宽的边

• 18、表面刷上酒糖液

• 19、正面向下，放在慕斯液中央

• 20、轻轻向下按，使蛋糕面与慕斯面齐平，放入冰箱，冷藏至凝固

• 21、取出，用手沿壁周捂一圈，轻轻托住底板，将慕斯顶出

• 22、扣在盘中，即成

小窍门

加热果泥也可以使用小锅，不过用微波炉会更方便些。
糖的用量可以根据自己口味和黄桃甜度调整。
脱模倒扣时需小心，以防损坏底边。