腊味虾皮萝卜糕的做法 腊味虾皮萝卜糕怎么做

“冬天最适合吃萝卜了，萝卜糕绝对是能代表广东小吃之一的点心。茶楼点心菜谱中的必定存在。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腊味虾皮萝卜糕的做法步骤

• 1、白萝卜去皮，用刨丝器刨成丝状，放半勺盐搅拌均匀（盐不需要放太多，后期还要放调味料，放太多会咸）

• 2、腊肠切小粒

• 3、粘米粉加水混合成无颗粒粘米浆

• 4、萝卜丝泡半小时后会自动出水，用手把水分挤掉，这时候的萝卜丝会变成一块块，再用手尽量把它搞散

• 5、炒锅中放少量油，先放腊肠炒一下，炒出香味，再放虾皮

• 6、放入萝卜丝，炒均匀

• 7、加老抽、生抽、耗油、白砂糖、胡椒粉炒均匀

• 8、将炒好的萝卜丝倒入粘米浆中，搅拌均匀

• 9、取另一个容器，刷一层油，倒入萝卜米浆，并用锡纸或者保鲜膜盖好。然后放入蒸锅中蒸一个小时

• 10、萝卜糕出锅后，可用一根筷子插进中心看看是否全熟，如筷子没有米浆黏住，即为熟透。蒸好的萝卜糕放通风口处放凉。

• 11、放凉的萝卜糕切成块，

• 12、平底锅放油将切块的萝卜糕煎成两边金黄即可。

小窍门

1、粘米浆最好用滤网过滤一下，这样绝对不会有粉团出现
2、腌萝卜丝的盐不能放太多，否则会太咸
3、一定要放糖，糖能提升萝卜糕的味道
4、萝卜糕放凉后再切比较没那么粘刀
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