酸奶菠萝吐司的做法 酸奶菠萝吐司（冷藏发酵） 酸奶菠萝吐司怎么做

“犹豫了一番，还是决定做这个孟老师的酸奶菠萝吐司。虽然吐司并不受欢迎，但面团却可以装在吐司模中放入冰箱。这才是近来执着于吐司的真正原因。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶菠萝吐司的做法步骤

• 1、准备面团料（主料）

• 2、将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状

• 3、用机器搅拌至面筋形成

• 4、加入黄油

• 5、搅拌至出膜

• 6、装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天

• 7、第二天傍晚取出，回温一小时

• 8、排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 9、分别擀成椭圆形

• 10、沿长边卷起

• 11、搓成约30CM的长条

• 12、将三根长条的一头捏在一起

• 13、松松地编成辫子

• 14、放入吐司模中

• 15、封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天

• 16、第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵

• 17、准备菠萝皮用料（辅料）

• 18、将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀

• 19、加入蛋液，搅拌均匀

• 20、加入奶粉，搅拌均匀

• 21、加入低筋粉

• 22、拌匀成菠萝皮面团

• 23、倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片

• 24、面团涨至7、8分满

• 25、将菠萝皮盖在表面，刷蛋液

• 26、放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟

• 27、出炉后立刻脱模晾凉

小窍门

自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了