酸奶菠萝吐司的做法酸奶菠萝吐司怎么做

飘香香烘焙 2.41W

“老公和儿子都喜欢喝酸奶，所以我就买了酸奶机自己来做，正好前天做好的酸奶还有一些就想做一个酸奶吐司，可是又觉的普通了点，最后觉定做酸奶菠萝吐司吧，这个菠萝可不是水果的那个菠萝，而是在吐司上加一层菠萝皮，既然已经下定决心，说做就做吧，加入了美食天下这么久还没上传过一篇文章啊，实在惭愧！所以连拍带做，我的美食天下处女稿正式完成了！”

食材明细

主料

高筋面粉 （250g）
细砂糖 （35g）
盐（1/4小匙）
原味酸奶 （80g）
即溶酵母粉 （3g）
水（80g）
无盐黄油 （20g）

辅料

无盐黄油 （40g）
糖粉（30g）
全蛋液 （15g）
低筋面粉 （55g）
奶粉（10g）

配料

蛋黄液 （适量）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

酸奶菠萝吐司的做法步骤

1、首先将主料中除黄油外的干性材料全部混合。
2、加入原味酸奶和水并开始搅拌，开始先用慢速等面粉混合的差不多了，就用中速搅成稍光滑的面团，并加入提前在室温下软化好的黄油。
3、持续搅拌，直到面团可以拉出大块的薄膜，此时就可以进行基本发酵大约80分钟，视发酵的温度而定。
4、把发酵好的面团平均分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜醒15分钟，再分别擀成椭圆形后再像内卷起并搓成长条。
5、把搓成长条的面团编成辫子并放入吐司盒内进行第二次发酵，差不多到9分满的高度就可以了。
6、趁着面团发酵的时候我们来做菠萝皮，先将配料中的材料准备好，黄油要在室温下软化，鸡蛋最好是室温的这样做出来的菠萝皮才好，要是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，太凉了，会让黄油凝固。
7、先将糖粉和黄油混合充分搅拌。
8、充分搅拌后再加全蛋液继续搅拌，直到完全拌均。
9、加入低粉和奶粉继续以不规则方式搅拌。
10、搅成面团后备用。
11、把菠萝皮面团包在保鲜膜里，做压成和吐司模具差不多大小的长条。
12、最后把菠萝皮盖在发酵好的主面团上，揭下保鲜膜就可以了。表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱下层，200度烤30分钟，出炉后一定要马上脱模。