黑米凉糕的做法 黑米凉糕怎么做

“这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

黑米凉糕的做法步骤

• 1、黑米洗净浸泡12小时以上

• 2、放入料理机，加少量水

• 3、反复搅打几次，成较细腻的米浆

• 4、倒入碗中

• 5、取一小碗

• 6、放入微波炉高火30-60秒

• 7、米浆糊化

• 8、倒入生米浆中

• 9、搅拌均匀

• 10、加入红糖

• 11、搅拌均匀

• 12、装入模具中，放入蒸笼排好

• 13、大火上锅蒸15分钟

• 14、揭盖，晾凉

• 15、脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞

小窍门

这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步