黄米凉糕的做法 七夕吃点甜甜的黄米凉糕 黄米凉糕怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

黄米凉糕的做法步骤

• 1、取洗干净的江米和大黄米按比例2：1加入醪糟，温水，各30克，放入干净的盛器中，敞口不密封，发酵10-12小时。

• 2、浆好的米需淘洗2-3遍，至淘米水变清，酸味减淡，无异味。

• 3、倒入不锈钢容器中，整理平整，江米加入（水50)克，黄米加入(水50)克，大火各蒸40-50分钟，至米粒晶莹软烂无硬芯。

• 4、佩戴一次性手套，将色拉油均匀涂抹在盛器中，加入蒸好的江米、蔓越莓干，葡萄干、糖（10克）擀面棍顺时针方向均匀，加入金瓜泥、糖（10克）趁热将黄米均匀铺在江米上，使用刮板将表面整理平整。

• 5、将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱，封保鲜膜冷藏8-10小时以上，用刮板改刀方便食用，(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程，口感比常温状态食用会更好哦）

小窍门

1.搅米时，顺时针匀速，不要搅拌太长时间哟，乘热更好操作哟。
2.如果没有发酵到位的话，再稍稍添一点醪糟发酵，每2小时观察一次，直到发酵成功。
3.最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦，找一个漂亮的盘子装吧。