黑米汤凉粉的做法 自制黑米汤凉粉 黑米汤凉粉怎么做

“小时候，妈妈每次剁猪食都会把剁细的芭蕉芋淘洗一遍，把沉淀下来的淀粉过滤、去杂质，给我们调制凉粉，在那个物质贫乏的年代，这些凉粉不但能让我们充饥，更带给我们许多快乐。虽然现在人们的生活好了，但芭蕉芋制作的凉粉依然是边疆人们最爱吃的小吃，芭蕉芋属于蕉科，美人蕉属，有些地方叫旱藕、蕉藕，其淀粉透明度好，成膜性好，这里农村都是拿来喂猪的，只是剁猪食时把剁细的芭蕉芋淘洗一遍，沉淀下淀粉用来制作凉粉，这种凉粉比一般凉粉更Q，这里的人都喜欢吃这种凉粉。昨天做了香蕉黑米露，剩下一些泡黑米的水，于是用黑米水和芭蕉芋粉做了这款天然色彩的黑米汤凉粉。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑米汤凉粉的做法步骤

• 1、芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。

• 2、待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质撇去。水淀粉倒入另一个碗里，把沉在碗底的泥沙倒了，再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。

• 3、锅里放入黑米水烧开。

• 4、水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。

• 5、锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。

• 6、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。

• 7、把凉粉切成条备用。

• 8、取一小碗，放入辣酱、酱油、香醋、油辣子、蒜蓉、盐、味精和两匙凉白开调成味汁碗。

• 9、把香菜段放入凉粉里，淋入调好的味汁。

• 10、撒上一些炒香的芝麻即可食用。