家常菜肉末炒豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪瘦肉 ：50
蒜薹 ：50
北豆腐 ：500

辅料

料酒 ：适量
酱油 ：适量
花椒碎 ：适量
绵白糖 ：适量
大葱 ：适量
油 ：适量
郫县豆瓣 ：适量

具体步骤

1.北豆腐500克。

2.切成丁，放入开水焯一下，焯的时候放入少许的盐，放盐的目的是豆腐不容易碎，且更劲道。

3.瘦肉细切、粗剁，成稍大一点的小肉粒。

4.蒜薹切成小粒。

5.主要调料：料酒，酱油、郫县豆瓣。

6.热锅凉油，放入葱花和肉末煸炒。

7.将肉末煸炒接近熟，放入蒜薹煸炒，加入调料：料酒、酱油，煸炒至熟。出锅备用。

8.锅中放入底油，放入葱花，放入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。

9.放入焯好的豆腐，加入适量的水，将豆腐搅拌均匀，用大火将水分靠干。

10.水分基本靠干时，放入炒好的肉末。（炒好的肉末稍稍留出一点，留着一会儿装饰菜用）

11.煸炒均匀，关火。放入鸡粉搅拌均匀。

12.装盘后，在豆腐上面，放入刚刚留出来的肉末，放入提前做好的花椒碎，撒上切好的青蒜叶。开饭喽，很下饭的一道菜。

烹饪技巧

炒菜过程不要再放盐了，郫县豆瓣很咸的。豆腐一定要焯一下，放入少许的盐，而且要开锅。