生煎豆渣酸菜馅饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

看着这道菜的名字是不是就能想象它的美味了，是不是口水也忍不住流下来了呢，一般的煎饼给人的感觉都是比较油腻的，这个馅饼加了开胃的酸菜中和了它本身的油腻，经过生煎后它的皮也是很脆的，一口咬下去就是酸酸脆脆的感觉，快来和我一起做出美味的生煎豆渣酸菜馅饼吧。

主料

豆渣 ：1勺
肉末 ：半斤
酸菜 ：半斤
面粉 ：1勺

辅料

十三香 ：15
酵母 ：15
糖 ：1匙
料酒 ：1匙
鸡精 ：10
花生油 ：1勺
开水 ：2勺

具体步骤

1.豆渣加面粉和酵母、一茶匙白糖和成面团发酵

2.面团发酵的时间里，把酸菜清洗干净，剁碎

3.备好肥瘦差半的肉末

4.酸菜和肉末加入少许料酒、十三香、鸡精拌匀备用

5.发好面团排气后直接揪出一小团，按平或擀成面皮加入馅

6.包成包子状

7.起锅热油，把包子按成饼（稍微按扁）收口朝下，入锅煎上

8.两边煎至金黄色时，加入一碗开水盖盖焖煎，待开水收干，饼基本煎熟了，再翻面煎干（煎饼的整个过程都要非常注意火候）

9.又香又好吃的豆渣酸菜馅饼做好了，装盘

10.外皮香酥、里头松软，搭配开胃爽口的酸菜，真是一绝啊！

烹饪技巧

1、豆渣加多少面粉最合适呢？根据豆渣的湿度而定，我是慢慢加入面粉，和成面团的软硬像平时做包的稍微软一点点。2、生煎饼最怕不熟，特别是有肉馅的，我是用普通炒锅煎的，在饼入锅煎至两面金黄时，加入一碗开水，盖盖焖煎至开水收干，这样煎出的饼外皮又香、里头又松软，也能保证到肉馅能熟透。