酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸭胸肉 ：1个
土豆 ：1个
干香菇 ：5朵
红彩椒 ：1/2个
甜豌豆 ：50
生菜叶 ：3片
玉米粒 ：适量

辅料

食用油 ：适量
甜面酱 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
黑胡椒粉 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
葱花姜碎 ：适量

具体步骤

1. 土豆洗净后去皮，切成尽量细的丝。

2. 放入冷水里浸泡20分钟。然后沥干水分。在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀。

3. 把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。中火将油烧热，待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺，使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘，下面垫上一片生菜。

4. 将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味，水里可以放点料酒。

5. 泡发的干香菇切丁、红彩椒切丁、豌豆、玉米焯水。

6. 锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香。放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。烹入料酒，再加小半勺糖。撒入黑胡椒粉，放入配菜翻炒均匀，然后装在摆好的土豆碗上。