鲫鱼汤用白胡椒还是黑胡椒

白胡椒。在做汤的时候最好选用白胡椒，黑胡椒由于没有去皮，胡椒味更重，但是其中的辛辣味也更明显，会影响汤的口感。黑胡椒为黑色，加入汤中会影响汤的色泽。而黑胡椒更适合用来去除腥味。同时在选购鲫鱼时要选择新鲜的鲫鱼，观察它的颜色以及味道。