白胡椒粉和黑胡椒粉的区别 白胡椒粉怎么吃

我们平时在炒菜、煲汤、煮面、炖菜的时候都喜欢加上一点黑胡椒粉，黑胡椒粉的辛辣味可以促进食欲，增加菜肴的香辣味。除了黑胡椒外，还有一种白胡椒粉，它们的名字只有一字之差，它们的味道和功效是不是一样的呢？下面我们来看看白胡椒粉和黑胡椒粉的区别吧！

一、白胡椒粉和黑胡椒粉的区别

(一)味道

1、白胡椒

香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味;可以和素菜搭配。

2、黑胡椒

香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

(二)功效

从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。

所以，海南胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。

有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。

平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。 中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。

二、白胡椒粉怎么吃

(一)白胡椒粉鸡米花

准备材料

鸡胸肉三块，味可美研磨白胡椒粉粒适量，盐两小匙，料酒一小匙，油少许，鸡蛋一个，面粉适量，面包糠适量。

制作过程

1、将鸡胸洗净，鸡胸脯肉切成小块状，和我平时吃的鸡米花差不多就可以了。

2、将鸡胸肉放在容器里，调味：加入两小匙盐、一小匙料酒，油少许和味可美研磨白胡椒粉粒适量(放多放少随自己喜欢)，拌均，腌制15分钟左右。

3、将腌好的鸡胸肉先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

4、将裹好粉浆面包糠的鸡肉粒加油锅里小火炸透捞起。

5、最后开大火，将炸好的鸡米花过油一次，捞起放在铺有吸油纸的盘上吸去多余的油份。稍凉后表面再撒一层味可美研磨白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。

厨房小贴士

1、鸡肉切得小块一点，不然会出现炸的过程中外层焦了而里面的鸡肉还没熟透。

2、因为鸡肉切得比较小，沾面粉和面包糠时可以放在一个大点的容器里来回摇晃，这样可以节省不少时间。

3、鸡米花放稍凉后就要吃了，如果放的时间太久，会影响口感的酥性。

通过以上了解，白胡椒粉和黑胡椒粉的区别在哪呢？其实，它俩最明显的区别就是一黑一白，如果把你眼睛蒙上，你还会区分吗？白胡椒的味道更加辛辣，香味比黑胡椒粉淡，但营养价值比黑胡椒粉更强，也就是说，白胡椒粉的保健功能更显著一下哦！