酱爆肉末茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

长条茄子 ：3根
五花肉 ：1小块
红椒 ：半个
特辣黄豆酱 ：一大匙
姜末 ：适量
蒜末 ：适量
葱花 ：适量

辅料

盐 ：适量
鸡精 ：适量
糖 ：多一些
生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

2. 锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；

3. 锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；

4. 接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。