简单易做的西葫芦牛肉包子怎么做好吃又简单
准备时间:15分钟 烹饪时间:10分钟
牛奶 :500
牛肉 :200
姜 :30
油 :15
西葫芦牛肉包子是一种简单易做的食物,而且非常适合做早餐,对于许多没有时间吃早餐的上班族来说,西葫芦牛肉包子不仅能够有非常可口的味道,而且还能够节省大家的时间,大家如果在学会制作后一定会爱上这道美味的西葫芦牛肉包子。
主料
葫芦 :200牛奶 :500
牛肉 :200
辅料
面粉 :20姜 :30
油 :15
具体步骤
提前将西葫芦切薄片晾晒成皮条干。
将牛奶260克和清水300克调成略温的液体,倒入已经混合均的粉中(面粉1000克、酵母粉4克、盐5克)拌成雪花状,这儿不要将液体一次倒完,要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑,并揉入约20克的猪油(没有猪油用黄油20克,或植物油10-15克)。
面团上面盖一块拧干的湿布,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。
发面的时间可以准备馅料,也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面,然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。
晾成皮条干的西葫芦切碎,泡发木耳切碎,胡萝卜和南瓜擦丝,全部放在一个大盆里,加盐约1茶匙调味,并倒入20克的植物油拌均匀。注:这儿如用葱油或花椒油更好。
最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀,牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。
将发好的面倒在散有一层薄粉的案上,将面团取出,轻轻地揉搓成长条,切割成小剂子。你可以先包一个试试大小。 取一个小剂子按扁,擀成中间厚,边缘薄的圆片,挖一大勺子馅料,包成这种柳叶形,就是左边捏一下,右边捏一下,就形成了。
这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。
将做好的生坯下面垫一张油纸,摆好在蒸笼里。
温水上锅,开中小火将水烧开,水烧开的过程保证在18-20分钟,这就是二次醒发的过程。水开后用大火蒸13分钟,焖2分钟。
瞧瞧最终的效果,白白胖胖没有坑洼不平的现象。