贡菜半煎煮马鲛怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

马鲛 ：1条
贡菜 ：少许

辅料

姜 ：少许
蒜 ：少许
葱 ：少许
红椒 ：少许
盐 ：少许
食用油 ：适量

具体步骤

1. 马鲛洗净抹干水份，切厚片，每片均匀的抹上少许盐，腌制30分钟；

2. 贡菜、葱切段，姜、蒜、红椒切丝备用；

3. 烧热锅，下少许油，稍许煎过鱼片；

4. 另取炒锅烧热，下油，爆香姜、蒜；

5. 香味出来后，下贡菜，适当翻炒出味；

6. 放入微煎过的鱼块；

7. 加入开水，并调入盐，转中小火盖上锅盖煮；

8. 煮到水变浓稠，加入葱和红椒，关火盖上锅盖继续焖上2分钟；

9. 时间到后，开盖即可装盘。

烹饪技巧

1.煎鱼时锅一定要烧得够热，才不会煎破；2.鱼不用煎熟，也不用煎成金黄，煎至鱼面形成一定保护膜即可；3.煮鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃;4.贡菜的品种很多，做这道菜最好选用潮汕风味的贡菜。