诱人的醉鱼蒸茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：1条
茄子 ：适量

辅料

甜米酒 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
蚝油 ：适量
色拉油 ：适量

具体步骤

1. 草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

2. 锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

3. 将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

4. 制作关键：草鱼要腌24小时腌出酒香味。