蓝莓慕斯简单版怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

吉利丁 ：6片
小蓝莓罐头 ：1罐
蛋白 ：150公克
细砂糖 ：70公克
水 ：70公克
打发鲜奶油 ：150公克
巧克力海绵蛋糕 ：10片

辅料

具体步骤

1. 将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。

2. 将小蓝莓罐头中的汁与果粒一起到入钢盆中加热至85℃，熄火加入作法1拌匀至溶化，冷却至室温。

3. 将细砂糖和水一起放入钢盆中煮至约116℃完全溶化为糖浆。

4. 将蛋白放入钢盆中打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的软性发泡状态，沖入作法3续打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

5. 将作法作法4与打发的鲜奶油一起搅拌均匀。

6. 取10个模型杯，各放入1片巧克力海绵蛋糕为底，挤上作法5至满，抹平后放入冰箱冷藏至少约2小时，食用前取出再周围粘上巧克力片即可。