炖汤用什么锅好?砂锅炖汤的危害有哪些?

现在人们的生活质量越来越好，人们对于 喝汤的认同感也越来越多。喝汤已经我们日常饮食上不可缺少的部分。而且汤的种类繁多，每种汤都对应着自己特有的食材和制作方法。甚至于特定的器皿。那么在炖汤的时候选择什么样的锅好呢，砂锅炖汤的危害有哪些?

一、炖汤用什么锅好

1.不锈钢锅

不锈钢锅煲汤较清淡，保留了食材的原汁原味，而且不锈钢锅的容量较大，耐煮，炖汤的时间会长一些。

2.焖烧锅

焖烧锅具有安全、节能、环保的特点，在焖煮的过程中不冒气、不蒸发，在最大程度上保留了食物的营养，味道浓郁，食材内部进味。

3.高压锅

高压锅是每家每户必备的一种锅，用来煲汤是较为不错的，煮东西的时间较快，营养破坏较少，适合质地韧性、不易煮软的原料。

4.砂锅

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长。传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

二、砂锅炖汤的危害有哪些

1.砂锅煲出来的食物确实味道很好，但是如果加热时间过长，肉类原料的蛋白质降解，凝胶成分大量渗出，肉的韧性就会增加，吃起来其实口感会差，而且不利于人体的消化吸收。

2.用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。

3.另外，大家常用的普通砂锅可能还会含有石英之类的物质高温烧成，有的砂锅还经过涂釉料烧制。釉中的一些有害物质，这些物质就会随着食物长期进入人体，影响健康。

4.特别是用砂锅炖制食物，一旦时间太长，食物的营养素平均损失率也较高，尤其是蔬菜类的维生素流失很多。

通过以上的介绍和分析我们能够得出砂锅炖汤的危害的具体信息。也更好的为我们指明了炖汤选用合适器皿的指导意见。在煲汤之时我们更能够谨慎的选择。放心的使用。不管是选锅，还是选择食材都要适合自己。这样才能保证我们有健康的体魄，去迎接未来的每一天。