家常的宫保海上皇怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲜虾仁 ：10只
带子 ：5只
水发靴参 ：50
蟹肉 ：30
西芹段 ：100
炸香的腰果 ：50
鲜鱿卷 ：60

辅料

辣椒节 ：10
花椒 ：3
姜片 ：2
青椒片 ：2
葱段 ：20
盐 ：6
味精 ：3
香醋 ：10
老抽 ：1
白糖 ：25
糊辣油 ：40
料酒 ：10
香油 ：3
淀粉 ：20
葡萄酒 ：10
鸡蛋清 ：15
色拉油 ：1千克

具体步骤

1. 鲜虾仁去沙线，带子剞上浅菊花花刀，蟹肉切长3厘米的段；鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆，腌渍10分钟。

2. 香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料酒、淀粉10克调成味汁。

3. 锅内放入色拉油，烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟，捞出备用；锅内放入糊辣油，烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时，下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀，烹入味汁颠匀，下入腰果、葡萄酒翻匀装盘即可。