快捷炒牛肉的做法大全怎么做好吃又简单
牛肉营养丰富，肉质细腻，蛋白质含量高而相对应的脂肪含量却较少，是一种非常好的营养补充食材，家常菜肴中有关牛肉的菜肴很多，每道菜肴各种各样，这道快捷炒牛肉的做法大全主要从如何快速的处理牛肉入手，只要处理好牛肉，搭配其他食材也就可以制作出美味的菜肴了，快来试试吧。
主料
牛里脊 ：300青红指椒 ：50
香芹 ：50
泡辣椒 ：10
辅料
淀粉 ：适量料酒 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，
2挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝备用
3切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）
4锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用。
5锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒，炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖调味，最后加入香芹段煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老硬。
