炒蔬菜的技巧方法你知道哪些呢

蔬菜是我们中国人不能够缺少的食物了，蔬菜的种类非常的多，因此我们生活中可以选择很多的花样的蔬菜，那么你最喜欢吃的蔬菜是什么呢，我们今天就来给大家介绍好吃的蔬菜的炒烹饪的做法，大家一起看看我们推荐的有没有你爱吃的呢。

一、炒蔬菜

先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，可整棵地下锅。

不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：

要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。

最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。

二、蔬菜的价值

大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。

圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点，其维生素C的含量明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。

油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。

炒蔬菜的的方法大家都学会了吗，真的是非常简单的，这篇文章其实不是写给厨房里的老手看的了，是给那些经常在外面吃饭不会自己做饭的年轻人准备的，在外面吃饭毕竟花钱多而且还不能吃到有营养的，不如就选择最爱吃的那道菜自己在家里做。