准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鲫鱼 :
500辣椒(红尖) :
25 辅料
盐 :
3 花生油 :
30 小葱 :
15 姜 :
10 醋 :
10 酱油 :
10大蒜(白皮) :
5 具体步骤
1. 鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净,将头体内涂一些精盐备用;
2. 取一小盆,将姜末、葱段混合调拌成汁;
3. 取一铁锅,上中火烧热后,下入花生油烧至五成热,下入鲫鱼,煎至两面黄色;
4. 倒入兑好的汁,加入清水,汤面以没过鱼体为宜,同烧;
5. 开锅后将锅移至小火上煨,见汤汁变浓时,将鱼倒入扣碗内,汤汁以碗口平即成;
6. 食用时,将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中;
7. 葱段用沸水稍烫,控干水分,放在盘的两侧即成。