台式卤肉饭怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
五花肉 :适量
鸡蛋 :适量
青菜 :适量
冰糖 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
姜片 :适量
炸葱酥 :适量
主料
香菇 :适量五花肉 :适量
鸡蛋 :适量
青菜 :适量
辅料
五香粉 :适量冰糖 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
姜片 :适量
炸葱酥 :适量
具体步骤
1. 香菇泡发后切丁备用(图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃!后来做都是这个三倍量)
2. 五花肉洗净焯水。切丁备用
3. 起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒(我喜欢长时间翻炒出油)
4. 加入炸葱酥(自制方法详见链接)和香菇。再加入热水至没过肉丁
5. 加入五香粉(用量不用多。如图量就够了)
6. 加入冰糖。酱油(我用了生抽和老抽各2汤匙)和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒
7. 炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤
8. 我爱吃很熟的煎蛋。但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄= =所以没有长时间的卤而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。
9. 滚蛋中。。。
10. 滚完卤汁的蛋出来就是这样了。挺好看
11. 然后再把卤肉的汤汁收得很浓。
12. 鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成
三种重要调料就是:五香粉,香菇,炸葱酥