家常菜南瓜烧牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛后腿肉 ：200
南瓜 ：500

辅料

蒜末 ：0.5勺
鸡粉 ：0.5勺
蚝油 ：1勺
香菜末 ：1勺
生粉 ：1勺
油 ：1勺
白醋 ：1勺
红糖 ：1勺
生抽 ：3勺
料酒 ：1勺

具体步骤

1.　牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

2.南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。

3.取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。

4.烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。

5.续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。

6.加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。

烹饪技巧

1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。