自制老卤汁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

面食一直是中国人的主食，面食有很多种做法，本人最喜欢吃的一道面食就是乌冬面配上自制老卤汁。这道乌冬面配自制老卤汁是面食中极其美味的一道食物，适合各种人群来食用。对于喜欢吃面的人来说，一定要学会乌冬面配自制老卤汁，自己做着吃一些。

主料

鸡腿 ：2-3

辅料

葱 ：2段
香叶 ：4片
桂皮 ：1截
草果 ：1个
盐 ：2勺
糖 ：1勺
蒜 ：3瓣
大料 ：3个
油 ：适量
姜 ：1片

具体步骤

1.在鸡腿肉厚的部位划一刀，抹些许盐腌制10分钟

2.平底锅不加油烧热，调微火，将鸡腿放入煎，因为鸡腿本来就有油脂，所以不会糊锅。大概煎3-5分钟，两面焦黄，就可以关火了。

3.另起一口锅，加水2L左右，放入红烧酱油2汤勺，料酒半勺，葱姜蒜还有香叶等都放好，开火烧开，放入鸡腿转中火炖10分钟，然后放盐和糖，继续炖10分钟。

4.好了，把鸡腿捞出来可以吃啦??。炖鸡腿的汤用过滤豆浆的那种筛子过滤一下，挑拣出葱和蒜，留着姜放回汤里。凉凉。

5.注意把过滤出来的大料，桂皮和草果也放回汤里，泡着。

6.凉透了就找一个保鲜袋，如果觉得一个袋子太薄就套两层。把汤倒进去，放到盘子上，进冰箱冷冻，这样可以冻成平板的样子。

7.等到冻成行了就敲碎，要用的时候直接取用。大家好奇都用来做什么？可以用来做五香鹌鹑蛋，还有快速卤鸡腿、鸡翅等。

烹饪技巧

1、炖出来的汤汁冻起来，用的时候用擀面杖敲一块下来就可以啦。2、调料所用勺就是一般调料盒里那种哦。