秘制老卤状元豆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黑豆/黄豆 ：1斤
牛肉 ：2两
笋衣/笋丝 ：1量
姜丝 ：适量

辅料

盐 ：适量
酱油 ：适量
胡椒粉 ：适量
孜然粉 ：适量
秘制老卤汤 ：适量

具体步骤

1. 黄豆/黑豆、笋衣/笋丝提前泡发好，倒入锅中，加姜丝、洗净切好的牛肉粒，加入适量清水，大火煮开后转小火煮1个小时

2. 开盖后加入盐、酱油，秘制老卤汤、胡椒粉、孜然粉，大火煮至汤汁完全收干后关火

3. 将煮好冷却的状元豆倒在竹筛上均匀摊开，在取暖器上烘烤一夜即可装入密封罐保存

4.

烹饪技巧

1.传统的状元豆会加入红枣、红曲米、料酒、八角等材料，这里我根据自己的喜好做了适当的调整，下次我准备再加入豆干和蜂蜜试试；2.传统的状元豆采用的是黄豆，我这次换成了黑豆，冬季适合食用黑色的食物，补肾暖身。黑豆味甘性平，蛋白质含量丰富，又具有抑制胆固醇预防动脉硬化的功效，是植物中营养最丰富的保健佳品；3.状元豆中加入了老妈的秘制老卤汤，风味更上一层楼，没有老卤的朋友可忽略；