干炸牛肉丸怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
香油 :3茶勺
姜 :5g
菜籽油 :适量
花椒粒 :适量
淀粉 :5茶勺
白胡椒粉 :1茶勺
主料
牛肉 :500g辅料
盐 :适量香油 :3茶勺
姜 :5g
菜籽油 :适量
花椒粒 :适量
淀粉 :5茶勺
白胡椒粉 :1茶勺
具体步骤
1.主料:牛肉辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精
2.把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用
3.把姜切片,牛肉切小块,破壁机加牛肉、姜片打成肉泥
4.牛肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出,牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀
5.加香油拌均匀
6.把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分
7.热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子
8.炸到丸子定型捞起
9.油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可
8成的油下丸子下锅后,不动丸子,把锅晃动
第一遍,炸丸子的定型,第二遍炸丸子的熟,飘起就捞起
第三遍炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色
一般是肉馅加水500克肉馅加100克水,不要加葱花,炸的时候爱糊