腊味糯米烧卖的做法 腊味糯米烧卖怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

腊味糯米烧卖的做法步骤

• 1、酱肉、胡萝卜、香菇切粒，葱切葱花
• 2、豌豆，胡萝卜和香菇粒用开水汆煮好
• 3、糯米提前用冷水浸泡8-12小时至用手捏即粉碎的程度，蒸格上放湿纱布将糯米蒸熟，上汽蒸13分钟（糯米要趁热包）
• 4、炙锅后放油，加入酱肉粒翻炒片刻后加入青豌豆，胡萝卜和香菇粒稍炒，调入胡椒粉，盐，鸡精，味精，老抽，香油翻炒均匀起锅
• 5、在蒸熟的糯米饭中加入盐，鸡精，味精，老抽，香油，葱花和炒制馅料拌匀
• 6、500g面粉加两克盐用开水和成雪花状再揉制均匀
• 7、将揉制好的面团揉成硬币直径大小的条状，然后每8mm切成一个剂子，再用擀面棍擀成薄薄的圆片备用
• 8、将擀好的面皮放到手心，中间加入刚和好的馅料，将面皮四周拉起，用大拇指和食指在距顶端1厘米处收口

• 9、将做好的烧卖上笼蒸5分钟即可

小窍门

1、切面剂时不能太大，面皮要擀薄一点
2、剂子小点，馅料酱油少点，包的时候收口紧点，蒸要用大火，否则容易变形