一鸭二吃之开胃鸭子烧排骨怎么做好吃又简单
一鸭二吃之开胃鸭子烧排骨是我非常怀念的菜肴，这道菜是我家的硬菜只有在接待客人时才会做的，做法并不复杂就是鸭子和排骨用水焯过后，冰糖化开后加入鸭肉、排骨上色，再加入各种调料，再加入水炖煮就做好了，妈妈都会在做菜之前将鸭架取出去煲汤也是非常好喝的。
主料
老鸭 ：1500排骨 ：500
辅料
油 ：适量盐 ：适量
蒜瓣 ：适量
生姜 ：适量
桂皮 ：适量
酒酿 ：适量
生抽 ：适量
冰糖 ：适量
辣椒干 ：适量
八角 ：适量
料酒 ：适量
山楂 ：适量
具体步骤
1.准备食材。
2.老鸭切大块、排骨及除冰糖、酒酿、生抽之外的配料冷水入锅，大火烧开。
3.水开后撇去浮沫，关火。
4.鸭子捞出切块备用。（肉多的红烧，鸭架留着炖汤）
5.冷锅冷油放入冰糖小火慢熬。
6.冰糖熬好后倒入鸭块翻炒。
7.鸭子稍微翻炒后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等翻炒。
8.鸭子翻炒至上色、出油香味出来后放入山楂、酒酿。
9.倒入适量料酒。
10.倒入没过鸭子的开水焖烧。
11.先大火烧开再中火烧10分钟然后文火烧35分钟。
12.开盖倒入生抽，加盐。
13.放入葱花翻炒，中火收汁即可。
14.开胃鸭烧排骨，好香呢。
1.肉类一定要焯水撇去浮沫要不容易痛风。2.烧肉类时要加入开水且一次性加够。
