北京烤鸭价格一般多少?吃北京烤鸭有哪些讲究之处?

北京烤鸭可是烤鸭界的扛把子了，他的味道吃起来是甜甜的，肉质也是特别细嫩不会给人特别油腻的感觉，所以他也是老少皆宜的，相比起其他的烤鸭他的价格确实是比较贵，但是他的味道肯定是值得的，那么，北京烤鸭价格一般多少?吃北京烤鸭有哪些讲究之处呢?

一、北京烤鸭价格一般多少

全聚德是北京老字号了，创建于1864年(清同治三年)，其经营的全聚德烤鸭堪称华夏烹艺精粹。前门全聚德位于前门城楼南200米前门大街的东侧,1992年新馆落成。每位在北京中华老字号全聚德前门老店用餐的客人，都可以拥有当天即时出炉烤鸭的编号证书。那里烤鸭价位不同，最便宜的是100左右。

二、吃北京烤鸭有哪些讲究之处

1.先是吃烤鸭的季节，真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季，冬、春二季，鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻;二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重;三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮(不松脆)。

2.其次是鸭子的大小，选鸭子非常重要，全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。鸭子宰杀去血、腿毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4辆左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。

3.片法，烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。

北京烤鸭价格一般多少?吃北京烤鸭有哪些讲究之处?吃北京烤鸭还是比较讲究的，包括为什么他的价格那么贵，是因为他在选鸭还有制作过程上都是下了很多功夫的，大家有机会去北京的话，一定要去全聚德吃一次最正宗的烤鸭，去体会一下他的味道。