干炒牛河的做法 【粤菜】干炒牛河 干炒牛河怎么做

“河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干炒牛河的做法步骤

• 1、牛里脊肉切丝，加入蒸鱼豉油和料酒抓匀备用。

• 2、新鲜的河粉。（如果是干的要用水泡软）

• 3、芹菜切段，辣椒、黑木耳、姜和葱均切成细丝。

• 4、锅加热，下入牛肉丝炒散。

• 5、加入姜丝和葱丝，盛出。

• 6、锅再加少许油，下入葱和姜丝。

• 7、倒入切好的芹菜和青椒木耳丝。

• 8、加入河粉。

• 9、放盐，生抽和蚝油。

• 10、翻炒后再加入炒好的牛肉丝。

• 11、炒匀盛出即可。

小窍门

用大火快炒。在炒的时候，不要用铲子不停地翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些。