干炒牛河的制作方法及营养价值

干炒牛河是广东菜系，是一道非常美味受人们喜爱的食品，河是河粉，是类似面条的食物，加上些许牛肉和豆芽一起炒食，很能勾起我们的味蕾。它作为广东的特色，我们去到广东一定都会想要尝一尝这道美味，营养价值不仅很高，还能够养胃和补充我们的蛋白质。

一、干炒牛河的制作方法

食材主料：河粉(干)200克、豆芽菜250克、牛肉150克、洋葱1个辅料色拉油适量、盐少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、香油半小勺、葱2棵厨具炒锅1个

步骤

1、锅里水煮开后放入干河粉。

2、煮软后捞出沥干水分备用。

3、豆芽菜清洗干净沥干水份备用。

4、洋葱切成丝。

5、牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。

6、起油锅先把牛肉片炒熟。

7、等牛肉变色盛出备用。

8、另起油锅爆香洋葱丝。

9、再放入豆芽菜翻炒。

10、加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。

11、先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。

12、加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘。

二、营养价值

河粉河粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、

钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。牛肉牛肉味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强

健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

三、干炒牛河的由来

说起这干炒牛河的来历，还是有一段非常传奇但是也很巧合的故事的。在广州，原本大家也是吃炒牛河的，但是大家在最开始的时候吃的不是干炒的方法，而是用湿炒去制作牛河。但是在抗日战争的时候，广州有一个做小吃的商贩，也是在做炒牛河之类的小吃。不过有一个有一个非常凶恶的汉奸非让他在材料不足的情况下去做炒牛河，虽然小商贩明确说了自己没有淀粉所以做不出来。但是还是被迫要做炒牛河，他就直接把河粉和牛肉炒在一起，没想到这样做出来的干炒牛河却是特别的好吃，而且因为这样做成本比较低，所以周围的小商贩也都模仿了起来，这一道干炒牛河就流行了开来。

这道干炒牛河带上来之后，颜色就非常的引人夺目。下面的面的颜色是金黄金黄的，看上去特别的鲜亮。我的颜色是暗暗的颜色。看上去还是很好吃，还有着一些碧绿的青菜，嫩黄的豆芽之类的加在一起，颜色特别的和谐，而且这刚出锅的干炒牛河，闻上去特别的鲜美，那一股香气非常的扑鼻。

干炒牛河是很受广东人喜爱的，除了广东人，我们其他城市的许多人甚至也爱上了这道美食，所以都会想要尝试在家里做这一道菜，小编给大家介绍了干炒牛河的制作方法，大家可以尝试学着做一下，它其实是很考验厨师基本功的菜，因为我们翻炒时一定不能太慢，以免河粉粘锅就会难以成功。