土匪鸡应该怎么做才好吃

土匪鸡是湘菜当中比较受欢迎的一道菜肴，它主要是用鸡作为原材料，在里面加入辣椒，加入一些配菜制作而成的，吃上去麻麻辣辣的，别有一番风味。湘菜虽然没有其他菜肴精致，但是它的口味却是深得人心，因此受到很多人的喜欢。下面小编就来教大家做这道好吃的土匪鸡。

土匪鸡应该怎么做才好吃

食材准备：鸡，盐，白糖，味精，葱姜蒜，料酒，辣椒，花椒，豆瓣酱。

制作步骤：

1.准备一只公鸡，如果没有公鸡的话母鸡也是可以的，将它去毛去除内脏，先用流动的清水冲洗干净，然后准备一盆清水，将洗好的鸡放入到清水当中开始浸泡浸泡半小时到40分钟就可以了，这主要是为了让鸡肉当中的血水可以浸泡出来，浸泡之后再次用流动的清水冲洗干净。

2.清洗好的鸡肉切成块放在一旁备用。如果鸡比较肥的话，可以把鸡当中的鸡油取出来，到时候与鸡肉放在一起炒制味道会特别的鲜美。

3.先准备一个砂锅，砂锅上倒入清水，将切好的鸡块放入砂锅当中，同时加入葱姜蒜，加入些许的料酒，然后开大火煮进行焯。。焯水主要是为了再次去除鸡肉当中的血水以及血沫，焯水的鸡肉需要重新放到清水里面冲洗一下，去除鸡肉表面的血沫。

4.将炒锅加热，然后将取出来的鸡油放到炒锅当中，炒出油之后将切好的鸡块倒入到油当中开始翻炒，同时可以加入一些料酒去腥。炒的时候可以先开大火炒，这样的话爆炒之后的鸡肉会特别的香。

4.炒过的鸡肉里面加入酱油，豆瓣酱，然后将辣椒放入到鸡肉当中一起翻炒，同时加入一些盐，接下来可以加入适量的水，盖上锅盖，让肉在锅当中开始慢炖。

5.由于鸡肉不容易炖烂，所以我们炖了一会儿就需要把火关掉，然后让热气在锅中焖上一会儿，再开火炖。反复几次这样鸡肉比较容易炖烂。

6.当鸡肉慢慢炖烂的时候，我们可以在里面加入一些花椒，同时加入一些五香粉，再加入一些白糖调味。

7.当鸡肉基本上已经全部熟了之后，我们在里面加上一些味精，葱花。

8.准备一个电磁炉，然后将炒好的鸡肉倒入到一个小锅当中，然后将锅放入到电磁炉上，吃的时候边煮边吃，这样地地道道的土匪鸡就做好了。

以上就是关于土匪鸡的具体做法，小伙伴都记住了吗？其实土匪鸡的制作方法跟我们平时烧的红烧鸡有一些类似，只不过它里面所放的香料更多一些，而且吃的时候最好是边煮边吃，这样才能吃出它的味道，有机会的话可以自己在家做一下好吃的土匪鸡。