焖烧野兔肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

野兔子 ：一只

辅料

生抽 ：适量
老抽 ：适量
白酒 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
葱姜 ：适量

具体步骤

1. 兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；

2. 烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质；

3. 捞出后沥干；

4. 葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；

5. 将兔肉放入压力锅中；

6. 加入葱姜、调料盒；

7. 倒入小半杯的白酒；

8. 加入老抽1大勺，醋少许；

9. 放入少许糖调味；

10. 压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。

烹饪技巧

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮）一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美