Honey夹心小饼的做法 巧克力派—— Honey夹心小饼 Honey夹心小饼怎么做
“看新闻报道,真心不敢给孩子再吃好丽友,达利园等等牌子的巧克力派了,各种添加剂琳琅满目,让人心里怕怕的。孩子爱吃,家里来了小朋友也愿意分享这种夹心小饼,做妈妈的当然是有求必应了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
Honey夹心小饼的做法步骤
1、鸡蛋4个(中等大小,分开蛋黄蛋白),细砂糖60克,低筋面粉100克,杏仁粉20克2、内馅:果酱、巧克力酱3、装饰:黑巧克力150克,白巧克力适量
2、提前准备:将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3、蛋黄10克糖打散
4、蛋白50克糖打至接近干性发泡
5、蛋黄糊倒入打发的蛋白中,混合均匀
6、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中
7、切拌均匀成面糊
8、将面糊装入裱花袋
9、剪一个小口,在烤盘上挤出小圆饼
10、入烤箱180度烤约10分钟
11、烤好后晾凉,将两片形状最接近的作为一组,中间涂上果酱或巧克力酱,然后两片一夹成为夹心小饼。
12、黑巧克力切成小块,融化后稍晾凉些
13、将夹心小饼放进巧克力溶液中,沾满后取出放在油纸上
14、待表面的巧克力液凝固,将白巧克力隔水融化后,装在裱花袋里,剪一个小口,在巧克力派上面做些装饰,等凝固即可。
15、成品
小窍门
1、小饼材料中的杏仁粉可不用,换成等量低粉即可
2、夹心中的巧克力酱,可将黑巧克力(或者白巧克力)和黄油(或淡奶油),2:1的比例在一起隔水融化即可
3、做好的夹心小饼,不浇表面的巧克力,直接吃味道也很好
4、最后浇巧克力液这一步,如果想要完美的表面,就要浇完一面,待这面完全凝固后,再翻过来浇另一面,但这样比较麻烦且费时。
5、最后装饰的白巧克力可根据自己的口味搭配,不用也没有关系。